las vitaminas

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Las Vitaminas

Una vitamina es un compuesto químico orgánico (que contiene carbono) que el cuerpo debe tener en muy pequeñas cantidades para el crecimiento normal, el metabolismo (la creación de energía en las células), y la salud. Necesitamos de ellas para hacer enzimas y sustancias hormonales importantes que el cuerpo utiliza para hacer distintas funciones metabólicas que mantienen la vida.

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Las Vitaminas Liposolubles

se almacenan en el cuerpo, sobre todo en los tejidos grasos y el hígado. Las vitaminas A, E, D y K son solubles en grasa, es decir,se disuelven en grasa pero no el agua. Porque se puede almacenar estas vitaminas, no tienen que suministrarse todos los días. Por otro lado, un almacenamiento excesivo de estas significa que podrían acumularse en el cuerpo y causar problemas. Las vitaminas solubles en grasa se encuentran en el el hígado y los tejidos grasos del cuerpo donde son almacenadas y utilizadas. Las vitaminas liposolubles requieren la bilis con el fin de ser absorbidas en el sistema linfático de los intestinos. Una de las vitaminas solubles en grasa, la vitamina E, es un importante antioxidante que protege las membranas celulares y las paredes arteriales.

La vitamina E es una familia de compuestos relacionados. La vitamina E se encuentra principalmente en almendras, semillas de girasol y aceites prensados en frío. La vitamina E sirve como un poderoso antioxidante que protege el cuerpo. La vitamina E no es tóxica, aunque las dosis grandes pueden incrementar una tendencia a la hemorragia.

La vitamina E es una familia de compuestos relacionados. La vitamina E se encuentra principalmente en almendras, semillas de girasol y aceites prensados en frío. La vitamina E sirve como un poderoso antioxidante que protege el cuerpo. La vitamina E no es tóxica, aunque las dosis grandes pueden incrementar una tendencia a la hemorragia.

La vitamina D es importante para mantener los huesos fuertes y se fabrica en la piel con la ayuda de la luz solar. La suplementación puede ser necesaria para las personas que no reciben mucha luz solar. Esta vitamina tiene pocas fuentes dietéticas naturales.

La vitamina K es necesaria para la coagulación normal de la sangre y se encuentra en abundancia en las verduras de hoja verde. La vitamina K no es tóxica en alimentos y suplementos. A diferencia de las otras vitaminas solubles en grasa, la vitamina K no se almacena en el cuerpo.

Vitaminas Solubles

La vitamina C y todas las vitaminas del grupo B son las vitaminas solubles en agua. Estas vitaminas solubles circulan libremente en la sangre, en los fluidos acuosos entre las células, y en los fluidos dentro de las células. La solubilidad de una vitamina afecta a su modo de acción, almacenamiento, y la toxicidad.

Vitaminas que componen el grupo BB1 (Tiamina).B2 (Riboflavina).B3 (Niacina).B5 (Ácido Pantoténico).B6 (Piridoxina).B8 (Biotina).B9 (Ácido Fólico).B11 (Carnitina).B12 (Cianocobalamina).

La función principal de las vitaminas del complejo B es catalizar la producción de energía en el cuerpo.
Funciones principales de la vitaminas B

La producción de energía a partir de carbohidratos, grasas, y proteínas.
Síntesis de los neurotransmisores.

La conversión de los aminoácidos.

Síntesis de los ácidos grasos y las hormonas.

Principales funciones de las vitaminas

Vitamina A

Es necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos.
Escencial para el desarrollo celular
Ayuda al sistema inmune
Es fundamental para la visión, el Retinol contribuye a mejorar la visión nocturna
Antioxidante

Vitamina B1

En la transformación de los alimentos en energía
Absorción de glucosa por parte del sistema nervioso

Vitamina B2

Interviene en la transformación de los alimentos en energía
Ayuda a conservar una buena salud visual.
Conserva el buen estado de las células del sistema nervioso.
Interviene en la regeneración de los tejidos de nuestro organismo (piel, cabellos, uñas).
Produce glóbulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B.

Vitamina B3

Obtención de energía a partir de los glúcidos o hidratos de carbono.
Mantiene el buen estado del sistema nervioso junto a la piridoxina (vitamina B6) y la riboflavina (vitamina B2).
Mejora el sistema circulatorio.

Vitamina B6

Interviene en la transformación de hidratos de carbono y grasas en energía.
Interviene en el proceso metabólico de las proteínas.
Mejora la circulación general.
Ayuda en el proceso de producción de ácido clorhídrico en el estómago.
Mantiene el sistema nervioso en buen estado.
Mantiene el sistema inmune.

Vitamina B12

Interviene en la síntesis de ADN, ARN y proteínas
Interviene en la formación de glóbulos rojos.
Mantiene la vaina de mielina de las células nerviosas
Participa en la síntesis de neurotransmisores
Es necesaria en la transformación de los ácidos grasos en energía

Vitamina C

Antioxidante
Mejora la visión
Es antibacteriana, por lo que inhibe el crecimiento de ciertas bacterias dañinas para el organismo.
Repara y mantiene cartílagos, huesos y dientes.
Reduce las complicaciones derivadas de la diabetes tipo II
Disminuye los niveles de tensión arterial y previene la aparición de enfermedades vasculares
Tiene propiedades antihistamínicas
Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la piel como eccemas o soriasis.

Vitamina D

El rol más importante de esta vitamina es mantener los niveles de calcio y fósforo normales.
Participa en el crecimiento y maduración celular.
Fortalece al sistema inmune ayudando a prevenir infecciones.

Vitamina E

Es un antioxidante natural
Cumple un rol importante en cuanto al mantenimiento del sistema inmune saludable
Protege al organismo contra los efectos del envejecimiento.
Es esencial en el mantenimiento de la integridad y estabilidad de la

Vitamina K

Coagulación sanguínea
Participa en el metabolismo oseo ya que una proteína ósea llamada osteocalcina requiere de la vitamina K para su maduración.
Acidos previamente considerados vitaminas
Acido Fólico

(Vitamina B9)

Participa en el metabolismo del ADN, ARN y proteínas,
Necesario para la formación de glóbulos rojos,
Reduce el riesgo de aparición de defectos del tubo neural del futuro
Acido Pantotenico

(Vitamina B5)

Forma parte de la Coenzima A.
Interviene en la síntesis de hormonas antiestrés (adrenalina) en las glándulas suprarrenales, a partir del colesterol.
Interviene en el metabolismo de proteínas, hidratos de carbono y grasas.
Es necesaria para la formación de anticuerpos
Interviene en la síntesis de hierro.
Interviene en la formación de insulina.
Ayuda a aliviar los síntomas de la artritis.
Reduce la acidez estomacal junto a la biotina y la tiamina.

Biotina

(Vitamina B8)

Interviene en la formación de hemoglobina.
Interviene en procesos celulares a nivel genético.
Interviene en el proceso de obtención de energía a partir de la glucosa.
Es necesaria su presencia para la correcta metabolizacion de hidratos de carbono, proteínas y lípidos.
Funciona en conjunto con el ácido fólico y el ácido pantoténico.

Carnitina

(Vitamina B11)

Participa en la metabolización de grasas para producir energía.
Mejora la circulación sanguínea.
Desintoxica a nuestro organismo del amoníaco, sustancia que deriva de la descomposición de las proteínas.

Los Lipidos

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos.

Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:

Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9’4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4’1 kilocaloría/gr.

  • Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de piés y manos.
  • Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
  • Función transportadora. El tranporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se raliza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.

CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean ( Lípidos insaponificables ).

Lípidos saponificables

A. Simples,Acilglicéridos ,Céridos

B. Complejos,Fosfolípidos,Glucolípidos

2. Lípidos insaponificables
Terpenos

Esteroides
Prostaglandina

LÍPIDOS COMPLEJOS

Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno,fósforo, azufre o un glúcido.

Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana, por lo que también se llaman lípidos de membrana. Son tammbién moléculas anfipáticas

LÍPIDOS SIMPLES

Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

Acilglicéridos

Son lípidos simples formados por la esterificación de una,dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples

Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lípidos:

  • Los monoglicéridos, que contienen una molécula de ácido graso
  • Los diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos
  • Los triglicéridos, con tres moléculas de ácidos grasos.
  • Los acilglicéridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificación en la que se producen moléculas de jabón.

Ceras

Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes también de cadena larga. En general son sólidas y totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan están relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. Así las plumas, el pelo , la piel,las hojas, frutos, están cubiertas de una capa cérea protectora.

Una de las ceras más conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal.

Tipos de carbohidratos

Se clasifican básicamente en simples (monosacáridos) y complejos (disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos), dependiendo del número de moléculas y su velocidad de absorción.
Ejemplos de carbohidratos simples –> glucosa, fructosa o galactosa.
Ejemplo de carbohidratos complejos –> lactosa, maltosa o sacarosa.

Funcionamiento de los carbohidratos

Como hemos comentado sirven fundamentalmente para ofrecernos energía. Si nuestro cuerpo no necesita gastar esa energía, entonces una parte se almacena en el hígado y los músculos (el famoso glucógeno). El resto, se acumula como grasa.

Además de ofrecer energía, la ofrecen de una manera más rápida que los lípidos (la otra fuente principal de energía de nuestro organismo).

Carbohidratos

Desde el punto de vista químico, un carbohidrato, glúcido o sacárido; es un compuesto orgánico formado por carbono, hidrógeno y oxígeno. Su función principal es prestar energía a nuestro organismo, especialmente al cerebro y sistema nervioso.

Para obtenerla, la enzima amilasa los descompone en glucosa (la fuente de energía usada por nuestro cuerpo). Desde un punto de vista nutricional, se le considera el macronutriente base de nuestra alimentación.

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